La bouffe de clivia

Pour 6 personnes

12 tranches de pain de mie
200 gr de champignons de pari

3 tranches de jambon
120 gr de beurre

Emincer les champignons et en réserver 12 lamelles. Saler et poivrer le rester, faire dorer 8 min dans 10 gr de beurre

Beurrer les 2 faces des toasts, en garnir 6 avec du fromage, du jambon et des champignons

Coller 2 lamelles de champignon sur chaque toast restant et former comme un croque-monsieur. Faire dorer dans une poêle antiadhésive 3 min de chaque côté, en aplatissant avec une spatule. Servir les "croque" chauds coupés en deux dans la diagonale.

Pour 1 tarte:

20 pruneaux dénoyautés
1 rouleau de pate brisée
100 gr de fromage râpé
25 cl de crème fraîche épaisse
poivre et noix de muscade
2 tranches épaisses de lard fumé

Dans un saladier, battez les oeufs à la fourchette, ajoutez-y le fromage râpé, la crème fraîche, du poivre et un peu de noix de muscade. Mélangez bien.

Coupez le lard en gros lardons.

Garnissez un moule à tarte avec la pate brisée. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Placer les lardons et les pruneaux sur la pâte crue. Recouvrez le tout avec le mélange aux oeufs.

Faites cuire à four chaud (210°) pendant 40 min. Servez chaud ou froid.

Pour 4 personnes:

4 pavés de cabillaud
250 gr de lentilles vertes
3 carottes
1 poireau
10 cl de vin blanc sec
1 oignon
100 gr de lardons fumés
10 cl de crème épaisse
1 bouquet garni

Cuire les lentilles, 35 à 40 min, dans 3 fois leur volume d'eau, avec les carottes en petits dés, l'oignon émincé et le bouquet garni. Saler, poivrer à mi-cuisson.

Cuire le poireau coupé en tronçons à l'eau bouillante 20 min.

Ajouter aux lentilles, 10 min avant la fin de la cuisson, le vin et les lardons poêlés à sec 2 min. En fin de cuisson, ajouter la crème.

Dorer les pavés de cabillaud épongés 3 min par face, à feu moyen, dans 2 Cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Les servir aussitôt sur un lit  de lentilles avec les poireaux.

Pour 4 personnes:

3 grosses pommes de terre fermes pelées et coupées en quartiers
4 grosses tomates mûres pelées et coupées en dés
3 Cs de coulis de tomates
10 cl de bouillon de légumes
1 poivron jaune épépiné et coupé en lanières
120 gr de champignons de Paris coupés en 4
100 gr de mozzarella râpée

Préchauffez le four à 180°C. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et disposez-les en une seule couche dans un plat à four peu profond. 

Répartissez les dés de tomates sur les pommes de terre. Mélangez le coulis de tomates au bouillon de légumes et versez le tout dans le plat. Répartissez sur les légumes les lanières de poivron et les champignons. SAlez et poivrez.

Parsemez les légumes de mozzarella. Enfournez 15-20 min jusqu'à ce que la surface du tian soit dorée. Servez aussitôt.

Pour 4 personnes:

1 rôti de porc de 700 gr environ
2 carottes
2 oignons
2 courgettes
1 poivron rouge
20 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de légumes
1 bouquet de persil

Peler le poivron, puis l'épépiner et le couper en dés. Eplucher les courgettes, les carottes, les oignons et les couper en petits dés.

Faire dorer la viande dans une cocotte 5 à 6 min à feu vif avec 4 Cs d'huile. Ajouter les dés de légumes, faire rissoler le tout 2 à 3 min, puis verser le vin blanc et cuire 8 à 10 min jusqu'à évaporation. Baisser le feu, verser le bouillon. Saler et poivrer. Cuire 1h à couvert.

Egoutter la viande et la réserver. Mixer le jus de cuisson, la moitié des légumes et le persil éffeuillé. Servir la viande avec la sauce et les dés de légumes restants.